Zutaten:
16 Eiweiß
160g Gari
2 Prisen Salz
4g Natron
4g Tapiokastärke
8g Weinsteinbackpulver
1. Eiweiß, Gari und Salz mit dem Mixer gut verrühren und eine Stunde ruhen lassen.
2. Backofen auf 170°C vorheizen.
3. Den mittlerweile eher festen Teig nocheinmal mit dem Mixer (mit den Knethaken) auflockern und Natron, Tapiokastärke und das Weinsteinbackpulver mit einarbeiten.
4. Den Teig in eine Silikonbackform geben und etwa 45-50 Minuten backen.
5. Das Brot aus der Form nehmen und eine weitere halbe Stunde "auf dem Kopf" backen.
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