Süßkartoffelchips

Eine prima Beilage sind Süßkartoffelchips und wie ich kürzlich feststellte, sind sie auch eine gute Alternative zu Salzstangen, wenn man sich den Magen verdorben hat. Man nehme einfach ein paar Süßkartoffeln schäle sie und schneide sie in möglichst dünne Scheiben, was bei einer Süßkartoffel gar nicht sooooo einfach ist. Die Scheiben dann auf einem Backblech verteilen und bei 180°C etwa 20-25Minuten backen, je nachdem wie kross man sie haben möchte auch länger. Gewürzt werden sie einfach mit Salz. Lecker ist auch, wenn man sie vor dem Backen mit etwas Maniokmehl bestäubt, aber das ist kein Muss!

Lachs im Thermi

Eines unserer Lieblingsessen bei Paleo ist Lachs. Man kann ihn wunderbar mit vielen Dingen kombinieren und vor allem ist er im Thermomix kinderleicht und blitzschnell zubereitet. 

Hierfür lege ich den oberen Varoma-Teil mit Backpapier aus und darauf zwei schöne Stücke Lachs, die hin und wieder zurechtgeschnitten werden müssen, damit alles passt. Auf den Lachs lege ich zusätzlich noch gern ein paar Scheiben Zitrone, dann wird er noch saftiger. Etwas Wasser oder Brühe in den Mixtopf, Varoma mit dem Lachs aufsetzen und 20 Minuten auf der Varoma Stufe Dampfgaren. Der Fisch wird ideal auf den Punkt gar und schmeckt köstlich. Das klappt auch mit anderen Fischsorten.

Am Liebsten esse ich zum Lachs frischen Salat oder Maniokchips. Außerdem find ich auch die Sauce aus dem Rezept "Schweinenackenbraten im Speckmantel mit Blaubeersauce und Salat" vom 26. November sehr passend. Alternativ lassen sich hier auch prima andere Beeren oder gar eine Beerenmischung verwenden.

Kleiner Nachtrag

In der Vorweihnachtszeit ist es häufig sehr stressig. So auch bei mir, weswegen die letzten Eintragungen ein paar Tage zurück liegen. Trotzdem haben wir viel gekocht, wenn auch nicht immer mit dem Thermomix. Ich möchte diese ruhige Zeit gern nutzen, ein paar Dinge nachzutragen. Zunächst wünsche ich euch allen aber frohe Weihnachten und eine schöne Zeit mit euren Liebsten. 

Mett-Frühstück

Unser Frühstück von Sonntag:
Poschierte Eier (hab ich auch das erste Mal gemacht: ein Topf voll Brühe zum Kochen bringen und die Eier direkt hinein schlagen - oder eher hinein gleiten lassen. Dann etwa vier Minuten kochen lassen und heraus fischen. Erst hab ich es einzeln probiert, gehen aber auch ein paar Eier gleichzeitig), Mett, Bacon, der Rest Wurst von der Pizza-Pasta und ein paar Bananenchips.

Pizza-Pasta

Am Samstag gab es bei uns Pizza Pasta. Hierfür brauchten wir folgende Zutaten:

125g Peperoniwurst

400g milde italienische Wurst

500g tiefkühl Blattspinat

250ml passierte Tomaten

etwas Parmesankäse

2 Päckchen Kanjok Nudeln

Salz

Oregano

1. Die beiden Wurstsorten in Stücke schneiden.

2. Peperoniwurst in einem großen Topf scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3. Die milde Wurst gemeinsam mit dem Spinat in den Topf geben, salzen und gut braten. 

4. Passierte Tomanten hinzufügen, ebenso wie den Parmesankäse und den Oragano. Eventuell nochmal mit Salz abschmecken.

5. Kanjok Nudeln dazu geben und alles nochmal kurz köcheln lassen.

Schweinenackenbraten im Speckmantel mit Blaubeersauce und Salat

Zutaten:

Schweinenackenbraten

einige Streifen Speck oder Bacon

Olivenöl

Kräuter, Salz und Pfeffer

1 Schalotte

150g Blaubeeren

100ml Essig

etwas Wasser

Salat eurer Wahl

Balsamicoessig

1. Ofen auf 180°C
2. Den Schweinenacken in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern und dann in konformen Speck / Bacon einwickeln.
3. Boden einer Kasserolle mit Olivenöl bedecken, den Schweinenacken im Speckmantel hineinlegen und einige Kräuter drumherum verteilen.
4. Die Kasserolle mit Deckel in den Ofen für zunächst 15-20Minuten.
5. Für die Sauce 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin eine gehackte Schalotte anbraten. Blaubeeren hinzugeben und mit braten. Nach etwa 5 Minuten den Essig und etwas Wasser hinzugeben und 15 Minuten einkochen, bis die Sauce schön cremig ist.
6. Nach der ersten Backzeit das Fleisch ohne Deckel für weitere 5-10Minuten. Wir schalten in den letzten paar Minuten gern die Grillfunktion an, das macht den Bacon lecker knusprig.
7. Dazu gibt es einen frischen Blattsalat mit Gurken und Cocktailtomaten, darauf etwas Balsamicoessig und Olivenöl.

Die Sauce ist übrigens auch mordslecker, wenn man nur Erdbeeren nimmt! Die Maniokchips, machen wir auch super gerne als Beilage!

Meine Büchersammlung

Natürlich darf ich euch auch meine Büchersammlung nicht vorenthalten. Hieraus nehme ich meine Ideen und kreiere sie nach meinen Vorstellungen um!

Die Änfänge

Die Anfänge meiner Paleozeit habe ich auf Facebook festgehalten, auf der Seite https://www.facebook.com/ThermiPaleo/

Hier eine kleine Zusammenfassung meiner bisherigen Posts:

Best of "selbst gemacht" 

(von oben links, nach unten rechts)

Schweinebraten mit Kirschsauce und Pilzen

Broccolisalat

Kokosgulasch

Bratapfel

Lachsfilet mit Knoblauchbroccoli und Paprikasalat

 Miesmuscheln

Braten mit Beerensauce und gefüllten Champignons

Schweinefilet an Blaubeersauce mit frischem Salat

Ananasburger

Mousse au Chocolat

Hähnchenbrust (paniert in gemahlenen Mandeln) mit Speckböhnchen

Rollbraten mit Maniokchips

Hähnchenschnitzel mit Maniokchips

Blumenkohlreispfanne

Lachs á la Bordelaise mit Rotkohl

Best of "auswärts essen" 

(von oben links, nach unten rechts)

Frischer Salat von der Salatbar bei "Maredo" in Dortmund, dazu gab es später ein Rib-Eye-Steak

https://www.maredo.de/

Spare Ribs mit Süßkartoffelpommes und Tomatensalat UND ein 180g Hüftstreak mit den gleichen Beilagen bei "The ASH" in Köln

http://the-grill.de/de/

Nutcrackersalat mit Fetakäse im Schinkenmantel bei "Traumzeit" in Hamburg

http://www.traumzeithamburg.de/

Kleiner Ausschnitt mongolischer Spezialitäten beim "Asia Palast" in Soest

http://www.asiapalast-soest.de/

Frischer Salat aus der Salatbar im Sauna Paradies "Maritimo" in Oer-Erkenschwick

http://www.maritimo.info/de/oererkenschwick.html

Stonegrill Try Out im "Three Sixty" in Oberhausen

http://www.three-sixty.de/

Grundnahrungsmittel

Diese Lebensmittel sind bei Paleo erlaubt, einiges davon kann man auch super lagern und somit zu hause immer griffbereit haben:

Ghee selbst gemacht

Eine der Paleo Grundlagen ist Butterschmalz, das sogenannte Ghee. Dies kann man ziemlich simpel mit zwei Stücken Butter im Thermomix selbst gemacht werden:

Dafür einfach die Butter kurz aufschlagen (5 Sek auf Stufe 8) und dann erst 30 Minuten auf 120 Grad und dann 30 Minuten auf 100 Grad, je auf Stufe 2, kochen. Dabei den Messbecher nicht einsetzen, damit der Dampf entweichen kann. Ich fülle das Ghee dann in einfache Einmachgläser, hier bitte darauf achten, dass die Gläse wirklich sauber sind, ich habe schon gehört, dass das Ghee sonst schimmeln kann, ich selbst hatte das allerdings noch nicht. Gelagert werden sollte das Ghee dunkel und nicht im Kühlschrank.