Tomatenketchup (auch Paleo)

Zutaten:

1000g Tomaten

200g Paprika

150g rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100g Rotweinessig

1 Prise Muskat

10 Senfkörner

10 schwarze Pfefferkörner

1 Prise Chayenne-Pfeffer

1 TL Paprika

1TL Salz

1 Lorbeerblatt

100g Honig

Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Essigs in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern. Dann 40 Minuten auf Varomastufe 2 ohne Messbecher einkochen. Achtung: Gareinsatz als Spritzschutz verwenden.

Restliche Zutaten zufügen und weitere 20 Minuten in den gleichen Einstellungen einkochen. Dann 1 Minute auf Stufe 10 pürrieren.

Mixtur in Flaschen abfüllen und abkühlen lassen, erst kalt schmeckt er wirklich gut.

Kräutersalz

Einfach 100g gemischte frische Kräuter mit 500g Meersalz in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gut verteilen und bei 50°C etwa 2 - 3 Stunden trocknen. Hin und wieder wenden. Nach dem Trocknen nochmal in den Mixtopf und für einige Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.

Das Salz kann dann in Schraubgläser umgefüllt werden und ist so lange haltbar.

Erdbeer-Rhababer-Marmelade mit Vanille

Letzte Woche habe ich das erste Mal Marmelade selbst gemacht. Mit dem Thermi geht das ja wirklich im Handumdrehen! Einfach ein Kilo Obst (im bebilderten Fall 650g Rhababer, 350g Erdbeeren und das Mark aus einer Vanilleschote) in den Mixtopf geben, Gelierzucker (für eben ein Kilo Obst) drauf, kurz für einige Sekunden auf die gewünschte Stärke pürrieren und dann 15 Minuten auf 100°C und Stufe 2 einkochen. 

Der zweite Versuch folgte übrigens nur kurz später mit einer Mischung aus Obst, die eben weg musste. Hat auch super funktioniert. Der Phantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Blogumstrukturierung

Hallo ihr Lieben!

Ihr denkt mit Sicherheit, dass ich euch vergessen hab. Ich kann euch versichern: Das stimmt nicht! In den letzten Wochen hat sich bei mir einiges getan. Sowohl gesundheitlich, als auch in meinem privaten und beruflichen Leben ist eigentlich nichts mehr wie vorher, was jedoch keinen Falls negativ gemeint ist. Veränderung ist immer gut. Auch wenn wir uns sehr gerne nach Paleo ernährt haben, war es in unseren Alltag doch eher schwer zu integrieren und wird aufgrund der Veränderungen immer schwerer. Es hat mir immer großen Spass gemacht, euch an meinen Versuchen und Erfahrungen teil haben zu lassen, weswegen ich diesen Blog nicht komplett aufgeben mag. Uns ist es immernoch wichtig und gut, gesund und nachhaltig zu ernähren, aber eben nicht mehr komplett nach Paleo. Deswegen werde ich den Blog etwas umstrukturieren und hoffe ein Großteil von euch bleibt mir trotzdem erhalten. Veränderung ist immer gut! Ich freue mich auch weiterhin über jedes Like und jeden Kommentar und verspreche auch weiter Paleo-Rezepte zu posten, aber eben nicht ausschließlich.

Lieben Gruß,
Jenni!

Gleitbrett selbst gemacht

Das anfälligste Teil für Schäden beim Thermomix ist meiner Meinung nach die Waage, die durch regelmäßiges hin und her schieben der Küchenmaschine massiv beansprucht wird. Dem kann man ganz leicht entgegenwirken, in dem man den Thermomix einfach auf ein Brett stellt, welches man dann anstatt dem Gerät auf der Arbeitsplatte nach Bedarf verschieben kann. Hier gibt es viele Möglichkeiten: Von sehr teuren aber auch sehr hochwertigen Varianten, über das Holzbrett von schwedischen Möbelhaus bis hin zu selbstgestalteten Lösungen. 

Da ich seit kurzem nicht nur selbst stolze TM5 Besitzerin bin, sondern auch Repräsentantin weise ich meine Kunden ganz offen auf diese Schwachstelle hin und empfehle ein Gleitbrett. Hier tendiere ich zur einfachsten Möglichkeit:

Man gehe in den Baumarkt und kaufe eine Fliese mit den Maßen 33cm x 33cm - das ist eine gängige Größe. Zudem kaufe man ein paar Filzteile und den "Kleben statt Bohren" - Kleber von Pattex.

Mit dem Kleber bringt man dann zunächst etwa 6 Filzteile auf dem Boden der Platte an, natürlich mit der Filzseite nach unten. Damit diese dann richtig antrocknen legt man die Fliese wieder mit der Oberseite nach oben an einen geschützen Ort:

Mit dem Kleber kann man übrigens auch wunderbar noch einen Griff dran montieren. Wichtig ist: Alles mindestens 12 Stunden unbenutzt trocknen lassen. Danach ist das Gleitbrett dann einsatzfähig!

Unser Besuch bei Piqnik Delikatessen in Dortmund

Mein Liebster hat kürzlich festgestellt, dass er gar nicht weit weg von seiner Arbeit Paleo essen bekommt. Bei Piqnik Delikatessen in Dortmund in der Kaiserstraße.

Kurzerhand haben wir uns also zur Mittagspause dort getroffen. Der Laden ist klein, aber sehr gemütlich, die Auswahl gut und die Preise angemessen. Als kleinen Vorgeschmack gab es für mich eine heiße Zitrone, die mal ein bisschen chicer war als die, die man sonst so bekommt:

Als Haupgang bekam Pulled Beef mit Antipasti ... 

... mein Schatz ein gefülltes Omlette.

Beides fanden wir sehr lecker und auch der Nachtisch konnte sich sehen lassen und auch die Gespräche mit dem Chef waren sehr interessant. Ihm ist eine geunde und nachhaltige Ernährung sehr wichtig und möchte dies auch an seine Kunden weiter geben.

Vielen Dank für die nette Pause! 

Weitere Infos über Piqnik findet ihr auf deren Facebook-Präsenz: "Piqnik Delikatessen"

Spare Ribs und Lachs vom Grill

Mein Mann hat zu seinem letzten Geburtstag einen kleinen Weber-Grill bekommen. Der ist natürlich, neben dem Thermi, bei uns im Dauereinsatz. Besonders gern essen wir Lachs, der auf einer Holzplatte, einfach simpel mit Pfeffer und Salz gewürzt und zum Ende der Garzeit mit Honig bestrichen, geräuchert wird.

Die Spare Ribs werden ebenfalls gut gewürzt oder wahlweise mariniert (wir nutzen hier gern einen paleokonformen Ketchup) und direkt auf dem Rost gegrillt.

Zu beidem ein frischer Salat und die Mahlzeit ist perfekt! Zur richtigen Grillsaison kommen dann auch wieder Gesmüsespieße als Beilage auf den Grill, aber aktuell ist man ja froh, wenn man wieder im Haus ist :)