Tomatenketchup (auch Paleo)

Zutaten:

1000g Tomaten

200g Paprika

150g rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100g Rotweinessig

1 Prise Muskat

10 Senfkörner

10 schwarze Pfefferkörner

1 Prise Chayenne-Pfeffer

1 TL Paprika

1TL Salz

1 Lorbeerblatt

100g Honig

Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Essigs in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern. Dann 40 Minuten auf Varomastufe 2 ohne Messbecher einkochen. Achtung: Gareinsatz als Spritzschutz verwenden.

Restliche Zutaten zufügen und weitere 20 Minuten in den gleichen Einstellungen einkochen. Dann 1 Minute auf Stufe 10 pürrieren.

Mixtur in Flaschen abfüllen und abkühlen lassen, erst kalt schmeckt er wirklich gut.

Kräutersalz

Einfach 100g gemischte frische Kräuter mit 500g Meersalz in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gut verteilen und bei 50°C etwa 2 - 3 Stunden trocknen. Hin und wieder wenden. Nach dem Trocknen nochmal in den Mixtopf und für einige Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.

Das Salz kann dann in Schraubgläser umgefüllt werden und ist so lange haltbar.

Erdbeer-Rhababer-Marmelade mit Vanille

Letzte Woche habe ich das erste Mal Marmelade selbst gemacht. Mit dem Thermi geht das ja wirklich im Handumdrehen! Einfach ein Kilo Obst (im bebilderten Fall 650g Rhababer, 350g Erdbeeren und das Mark aus einer Vanilleschote) in den Mixtopf geben, Gelierzucker (für eben ein Kilo Obst) drauf, kurz für einige Sekunden auf die gewünschte Stärke pürrieren und dann 15 Minuten auf 100°C und Stufe 2 einkochen. 

Der zweite Versuch folgte übrigens nur kurz später mit einer Mischung aus Obst, die eben weg musste. Hat auch super funktioniert. Der Phantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Blogumstrukturierung

Hallo ihr Lieben!

Ihr denkt mit Sicherheit, dass ich euch vergessen hab. Ich kann euch versichern: Das stimmt nicht! In den letzten Wochen hat sich bei mir einiges getan. Sowohl gesundheitlich, als auch in meinem privaten und beruflichen Leben ist eigentlich nichts mehr wie vorher, was jedoch keinen Falls negativ gemeint ist. Veränderung ist immer gut. Auch wenn wir uns sehr gerne nach Paleo ernährt haben, war es in unseren Alltag doch eher schwer zu integrieren und wird aufgrund der Veränderungen immer schwerer. Es hat mir immer großen Spass gemacht, euch an meinen Versuchen und Erfahrungen teil haben zu lassen, weswegen ich diesen Blog nicht komplett aufgeben mag. Uns ist es immernoch wichtig und gut, gesund und nachhaltig zu ernähren, aber eben nicht mehr komplett nach Paleo. Deswegen werde ich den Blog etwas umstrukturieren und hoffe ein Großteil von euch bleibt mir trotzdem erhalten. Veränderung ist immer gut! Ich freue mich auch weiterhin über jedes Like und jeden Kommentar und verspreche auch weiter Paleo-Rezepte zu posten, aber eben nicht ausschließlich.

Lieben Gruß,
Jenni!